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【はじめに】 陸上養殖は、持続可能性と環境負荷の低さで注目されています。特にサーモンの陸上養殖は世界各地で進行中で、今後の食品供給における一つの解決策ともされています。 本記事では、陸上養殖とは何か、そしてその中核となるRAS技術、さらにはそ...

今や人気の寿司種としてマグロをおさえて1位になっているサーモン。スーパーでも手軽に手に入る食材となっています。 では、何十万種もいる魚の中からなぜサーモンがここまで人気の食材になったのか？その理由はサーモンならではの特徴にありました。流通...

【陸上養殖：持続可能な水産業の未来】 世界的なタンパク源の需要増、地球温暖化による漁獲量減少、乱獲による水産資源の枯渇、養殖による赤潮・魚病の発生など、水産業においてはさまざまな社会課題が現れています。これらの課題に対応するための一つの解...

【鮭と鱒の違いについて知っていますか？】 こんにちは。本記事では、鱒（マス）と鮭（サケ）の違いについて、誰でもわかりやすく、専門知識も交えて教えたいと思います。 鱒と鮭は非常に近い仲間ですが、英語でもSalmon（サーモン：鮭）とTrout（トラウト...

【サーモンの養殖方法について】 日本語においてはサーモンとは、養殖されたお刺身用の鮭という認識であることもあり、出回っているサーモンといえばほとんどが養殖ものです。 養殖されたサーモンは、適切な管理が行われている場合、生産性が高く、高品質...

サーモンは、美味しいだけでなく、栄養価が高く、健康にも良い食材として知られています。 しかし、サーモンは生で食べると食中毒のリスクがあるため、十分な加熱処理が必要です。 そのため、家庭で冷凍保存しておくことが一般的です。 この記事では、サー...

【鱒と鮭の違いは？】 鱒と鮭は、ともにサケ科の魚類であり、外見が似ていることから混同されることがあります。 しかし、実際には鱒と鮭にはいくつかの違いがあります。 生息地の違い 鱒は、清流や湖沼、氷河の流れなどの淡水域で生息しています。 一方、...

【サーモンの健康効果と健康成分】 サーモンは、日本でも欧米でも親しまれている魚であり、健康効果が期待できる食材としても知られています。 サーモンの健康効果について有名なものでいえば、魚介類全般に対して言える「たんぱく質が豊富」「低カロリー...